1.油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离 这句话对吗？

油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离 这句话对吗？

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油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离， 这句话是对的。

高级脂肪酸钠是一种离子类盐，易溶于水而不易溶于甘油，类似于萃取，高级脂肪酸钠会渐渐溶在水里。盐析用的是NaCl饱和溶液，会减小高级脂肪酸钠的溶解度，利于其析出。