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1.和以前相比，为什么越来越少人吃猪油了？

2.什么食用油比较好

3.花生油、菜籽油、大豆油，哪种更健康呢？医生：这三种油趁早拉黑

4.哪种油比较健康，适合全家人食用呢

和以前相比，为什么越来越少人吃猪油了？

在以前的生活中，大部分人都是食用猪油的，但是现在的人大部分都是选择吃植物油，越来越少的人吃猪油了，这是为什么呢？ ?　　 ?　　

一、这有一个原因就是，以前养猪基本上都是纯粮食或者青草来喂食的，那时候的猪油吃起来特别的香，家里都是用自己喂的猪油来吃，现在养猪的人也越来越少了，大部分都是靠买来的，现在的猪基本上都是靠饲料喂的，它的猪油吃起来也没有那么香了，还有一股腥味，所以很多人就不习惯吃猪油了。 ?

二、如果在农村长大的孩子应该小时候就看到过家里熬猪油吧，熬制猪油的时候也是比较麻烦的，需要耗费很久的时间，制作起来也是很麻烦的，如果直接买熬制好的猪油多少都是不放心的，所以现在的人工作都比较忙，也很少有时间来制作猪油的。所以就直接购买植物油来食用了。

三、食用猪油的话，它的胆固醇是比较高的，现在很多人都有三高的问题，还有很多人害怕吃猪油导致长胖了，因为现在的人生活水平都比较高，三高人群和肥胖的人越来越多，所以它们都是拒绝猪油的。

虽然吃猪油的人越来越少了，其实一个身体健康的人，经常吃一些猪油对身体好处还是很多的，如果身体弱一点的人，吃一点猪油也可以补充能量，让人更加的精力一些。因此，在炒菜时放一点猪油饭菜会更好吃。

什么食用油比较好

其实食用油种类非常多，除了吃猪油还有其他选择。选择吃哪种油健康，是每个人最头疼的问题。第一名:橄榄油，茶籽油。这两种油都含有大量的油酸，具有降血脂、抗凝血的作用，对预防动脉粥样硬化斑块非常有帮助。第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最重要的特点是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性好，特别适合做糕点或者油炸食品，会有很浓的香味。花生油:花生油是人们经常食用的一种油。其不饱和脂肪酸含量非常丰富，还含有人体所需的多种维生素和微量元素。这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。

花生油、菜籽油、大豆油，哪种更健康呢？医生：这三种油趁早拉黑

植物油种类有很多种，比如花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油，大豆油等。不同油脂所含的营养成分是不一样的，能够给身体带来的好处也会存在差异。

——花生油

花生油就是经过花生，油炸而来的植物油，其中含有丰富锌元素，其含量是色拉油，菜籽油是豆油的很多倍，花生油含有不饱和脂肪酸达到80%以上，其中含硫酸41.2%，亚油酸占37.6%。

另外，还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸结构比例非常好，更有利于人体消化吸收，适当吃花生油可以加速胆固醇分解为胆汁酸的进程，帮助排出过多胆汁酸降低胆固醇水平。

花生油包含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成。

花生油含有丰富胆碱改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退，研究发现花生油中含含有保护心血管 健康 的三种成分白藜芦醇单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，这几种物质能够降低血小板凝聚，防止动脉硬化，还能抗肿瘤。

——玉米油

玉米油是从玉米种子的胚芽中提取出的天然油脂，质地非常清澈透亮，多为淡**，有清爽的香气。

玉米油中含有丰富磷脂和叶黄素以及微量元素锌，这些营养物质对于促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，促进大脑发育等都有一定好处。

中老年人群适当吃玉米油，对于预防老年痴呆有一定帮助，玉米油中亚油酸和亚麻酸含量特别高。

这些有益成分更利于被人体吸收和利用，经常吃点玉米油，能够帮助净化血液，清理血液内的垃圾毒素，预防胆固醇飙升。

——菜籽油

菜籽油是生活中常吃的食用油，以油菜的种子为原料，榨取出的一种食用油，质地清澈透亮，多为金**或棕**，有一种独特刺激性气味。

菜籽油中含有一定数量的子磷脂，这种物质可以提高脑细胞活性，加快脑细胞再生，促进大脑发育，提高记忆力，开发智力，另外菜籽油当中含有微量元素，直接作用于神经调节情绪。

菜籽油中胆固醇含量相对比较低，平时适当吃这种食用油能够帮助保护血管，不会增加体内胆固醇含量，还有助将有害物质顺利排泄预防和降低高脂血症。

——大豆油

大豆油主要成分就是大豆。大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。蓝磷脂被誉为与蛋白质维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞结构减缓记忆力，对增强宝宝记忆力有好处。

不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全。

但是大豆油在烹调的时候，最好选择低温或者温度低于200 ，如果选择高温就会破坏其中营养成分，储存时一定要避光，避免太阳直晒。

棕榈油是从棕榈果实中榨出的一种油烟点，相对比较高即使，在高温下加热不容易冒烟，用这种油炒的食物，色泽好，味道清脆。

棕榈油市场价格相对比较便宜，再加上稳定性比较好，在食品工业中被广泛使用，无论是炸鸡翅还是薯片，这种油的使用率都是比较高的。

但是，棕榈油含有更多的饱和脂肪酸。它的摄入容易增加患肥胖症、高脂血症等心脑血管疾病的风险。严格来说，应该禁止或少量摄入。建议少吃户外油炸食品，以降低现实生活中的风险。

调和油往往是由两种以上精炼油调和而成，很多人都以为这种食用油营养价值更高，但是消费者无法确定调和油中的食用油比例。很多调和油的机油是转基因油或者是劣质汽油。

调和油的价格基本上都很便宜，为了安全起见，尽量不要吃调和油，另外在购买调和油的时候，如果看到包装上有调和油转基因的字样，要谨慎购买。

一般在乡镇或农贸市场上有土榨油，很多人觉得这种油没有经过现代工业手段处理会更 健康 ，更有营养。

这种食用油从原材料的采摘到压榨，都没有经过专业的筛选和检查，霉变的原料中含有大量黄曲霉毒素，再加上土榨房设备捡漏，缺乏现代工业没有科学技术保障。

即便是你选取的食材是 健康 的，但是在制作过程中也会长期暴露于有细菌的环境中，时间长了会对食用油造成污染，在烹饪时更容易产生致癌物质。

《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。

建议将全家每天应吃的油量倒入一个碗中，三餐用油量只从里面去培养，少用油的习惯，推荐用蒸、煮、炖、溜、拌等少油的烹饪方式，减少油脂摄入。

有些家庭总是等到油锅冒烟时再放入菜，此时温度已经远远超过200 ，可能会产生丙烯酸苯，甲醛，巴豆醛等有害物质。

日常烹调时，油温应控制在150 ~180 ，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。

有些人吃食用油总是习惯用一种食用油。但其实这种食用油选择方法是不对的，虽然花生油炒菜比较香，吃着非常美味，但是会导致营养摄入不均衡。

单一吃一种油就好比偏食，我们知道主食要米面杂粮都吃，油也是这样的。要摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，保持平衡，不厚此薄彼，才能让身体受益更多。

有保质期为18个月，这个油可不是买回来一拧开就能使用18个月，而是在没开封的情况下可以保存18个月。食用油开封后要避光、密封、低温、防水储存，建议开封后三个月内食用完毕。

开封时间过长的食用油容易氧化酸败，不仅营养成分流失，摄入体内还可能会引发腹痛，腹泻，呕吐等中毒反应对心脑血管，以及大脑神经造成损伤。

食用油是我们每天都要吃的食物，建议大家一定要去正规商超购买，不要贪图小便宜，选择三无产品。

哪种油比较健康，适合全家人食用呢

不要光看牌子,要看实用价值.

如何选购保健营养的食用油

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？

有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于4:1，而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，无疑不利健康。

食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（240℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。

理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。

如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？

市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

炒什么菜，用什么油

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑选品牌

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

茶油：预防心血管疾病

我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。

未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

黄油：老人最好别吃

黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

调和油：最适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡**，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

红花油：适合炖煮

红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。

红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。

需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。

煎炸、凉拌应用不同的油。

转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。