湖北美极鲜酱油价格表_美极鲜酱油一件多少瓶

1.生抽、老抽、味极鲜、蚝油用法有何区别？

2.美极鲜味汁是什么

3.美极鲜怎么煮才不苦

4.美极鲜酱油为什么这么贵

5.美极鲜和味极鲜谁先出

6.美极鲜味汁是什么调料(美极鲜味汁是什么)

生抽、老抽、味极鲜、蚝油用法有何区别？

在我们生活中少不了柴米油盐，生抽，老抽，美极鲜，蚝油也是几乎餐餐都倍着我们的，平时也很多人问关于生抽，老抽，美极鲜，蚝油用法有什么区别？以下就是分释不同区别：

中国传统酱油拥有 历史 悠久，酱油也是我们平时称为豉油， 它是由大豆或黑豆，小麦或麸皮，食盐为原材料，经过蒸煮，制曲，发酵，晾晒等传统技术酿造而是的。 其实生抽 老抽 美极鲜就是酱油的基础上影变而来的产物。

生抽：是经过半年发酵酿造岀来即第一道抽取岀来的酱油叫做生抽。 生抽特式是鲜淡咸味，鲜味极足，通常用炒菜，凉拌莱，广东人特别喜欢自己调配用来拌粉，面类吃。生抽在颜色方面比较淡，呈红褐色。

老抽：要经过发酵和晾晒一年后，然后在第二次或第三次抽取的叫老抽。 老抽特式是咸味浓点，鲜味没有生抽那么鲜美，老抽中加入了焦糖，所以它的颜色很深，呈深褐色。如果需要味道比较重的、颜色较为深的菜式，让莱增亮就要使用老抽了。

美极鲜：我特别喜欢美极鲜酱油 ， 因为它比生抽老抽更鲜，它加入了各种干贝类的海鲜提取物，所以成为美极鲜是名符其实的鲜。 用于炒菜或点蘸、凉拌菜肴，更鲜美。

蚝油：是以生蚝为主要原材料熬煮制成浓缩而成的。 有咸味中带鲜甜，特别鲜美。在颜色方面呈棕红色，适合用途也很广泛，拌菜、拌面、炒菜，特别把刚煮好生菜或青菜简单地加点蚝油就可以岀品一盘美味莱了。

想要制作出一道诱人的 美食 ，调味品必不可少

古人云“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，其中的油盐酱醋都属于调味品，由此可见调味品的重要。

古时候的调味品尚且如此，现在超市里的各色调味品，就更让人眼花缭乱了。以生活中常用的酱油为例，酱油、老抽、生抽、豉油、蚝油、味极鲜、鱼露……这几种听上去类似，看起来也长得挺像的调料，往往很多人都分不清。

不信的话，谁能立刻说出生抽、老抽、普通酱油、蒸鱼豉油、味极鲜、以及蚝油之间的区别？是不感觉很难？

今天，我们就详细说一说——

酱油，是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品。 一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。

酱油富含氨基酸、B族维生素、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质，加入菜肴可以增添特殊的香气和滋味。

“酱油”的制作工艺，南北方之间略有不同， 北方地区气温较低，适合“固态发酵”工艺制作酱油；而南方地区气温较高，制作酱油更适合“稀态发酵”工艺。

发酵酱油是一个漫长的过程，接下来会根据不同的时间多次提取液体以获取酱油。

发酵过程中，第一次抽出来的酱油被称为“头抽油”，接下来把原料拿回去继续二次发酵再抽出来的称为“二抽油”，第三次抽出的称为“三抽油”。

关键词：调味提鲜，色淡味咸

生抽酱油是由大豆，面粉等原料经过人工接种，晒，发酵而成的调味品。生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。

其实生抽，老抽，酱油和味极鲜酱油都是出自同一缸的酱油，这里的“抽”就是提取的意思。 生抽颜色较浅、味道鲜美，更适合于炒菜和凉拌。

因为头抽油所含的鲜味物质最多，所以一般头抽油比例更高的生抽，其品质更优。

关键词：提鲜上色，暗沉微甜

老抽和生抽都是出自同一缸的酱油， 老抽是将这些“抽油”进一步浓缩后所得的酱油。

△ 生抽（左）和老抽（右）

老抽是在生抽的基础之上再次晒至2到3个月的时间，再经过沉淀而得来的，而有一些讲究的老抽都要晒至一年以上，所以老抽在酱油里是最浓稠的颜色最深沉的。 老抽一般颜色更深，黏度更大，所以老抽更适合于“上色”使用。

现代为了减少成本的投入，缩短制作时间，老抽都是用生抽加入焦糖色，糖蜜等成分调配浓缩得来的，使得老抽的颜色发黑或者呈现棕褐色，味道鲜美微甜。有一些老抽为了加深颜色，还会额外加入一些“焦糖”（着色剂），更便于着色。比如红烧肉，卤菜的上色都可以使用老抽，其提鲜的作用比生抽要弱。

因此总结一下，一句话搞清楚生抽老抽的用法—— 生抽调味提鲜，老抽增亮上色 。

这里有一个使用老抽的注意点，就是 老抽一定要烧熟煮透在食用 ，一般不能作为点蘸，否则吃多了容易拉肚子哦。

关键词：酱香味浓，提色增香

酱油在古代是制作黄豆酱的副产品。 黄豆蒸熟以后，加入米曲经过发酵到一定程度，表面会冒出一颗颗液体珠子，好像出油了一样，制酱的人一尝，味道很好，于是，就开始专门研究制造酱油来调味了（这个传说是舌尖上的中国介绍的）。

我们平时使用的 普通酱油是介于生抽和老抽之间的综合性酱油，颜色比生抽的颜色深，又比老抽的颜色浅，但是有一股浓浓的酱香味，味道微苦，需要长时间加热才能有浓郁的酱香出来 。

所以要想将这种微微的苦味转化掉就需要长时间的烹饪，比如烹饪时间超过40分钟的菜肴，都可以使用酱油来增香提色。

关键词：味道更鲜，口感微甜

家中买的味极鲜酱油看颜色就应该知道是属于生抽和酱油一类的，其实也就是在酱油的基础上加了更多的增味提鲜的添加剂，更像是酱油和味精的复合产品。 所以更鲜，口感更加醇厚，可以起到代替味精（鸡精）的作用。

味极鲜酱油的鲜味比生抽的鲜味更浓郁，口感微甜，所以我们在家使用的时候可以省略使用味精和鸡精等调料，用来菜品的提鲜增味，凉拌菜都是最好的选择。

“蒸鱼豉油”也是酱油，豉是“大豆”， 豉油就是用大豆酿造而成的酱油，“豉油”是两广地区对酱油的称呼。 当然蒸鱼豉油在制作时还加入了一些食品甜味剂，味道咸甜相间，因而 可满足蒸鱼的需要。

蚝油，是以生蚝（牡蛎）为主要原料熬制而成的调味品，也具有提鲜的功效。 蚝油是一种“营养+增鲜”的调味品，一般建议在菜肴出锅时少量添加。

虽然蚝油的鲜味比较浓郁，但要是直接使用并不能够发挥出蚝油的鲜味，所以 正确的方法应该是把蚝油加热后再使用 ，比如要是凉拌菜里面加一点蚝油的话，一定要在锅中加热后再倒入食材上面，这样才能够体现蚝油的鲜味。

很多人觉得，调料使用的越多，对于饭菜味道的提升就越多，其实这个想法是不正确的。反而是因为蚝油本身特别的鲜美，具有很强的提鲜能力，所以蚝油更要适量使用。

很多人不知道， 蚝油这种调料是不能长时间烹饪或者是翻炒的的 ，如果说翻炒或者是烹饪的时间过长的话，就会导致它提鲜能力大幅度下降，这样一来，我们做出来的饭菜口味就会受到很大的影响。

我们刚才说过了，以蛋白质、淀粉为原料，经过一定工序制作的液体调味品叫做酱油。一般酱油是用大豆、蘑菇等为蛋白质原料的，而 鱼露是广东、福建地区以小鱼、小虾为蛋白质原料经过腌制、发酵以及熬炼后制作的呈鲜调味品，咸中带鲜，味道更鲜美。严格意义上说，鱼露属于生抽的范畴。

对于生抽、老抽、酱油、味极鲜、蚝油等调味品来说，“少加、少吃”才是关键。这些调味品中都含有不少的食盐，而且还是“盐”，食用过多会增加高血压、缺钙以及胃癌等的发生几率，建议取“点、蘸”的方式，在起锅前添加。

因此，虽然调味品，都能为食物增味提鲜，但一定要适可而止，不可贪多。

你好，我是萍妹小厨，很高兴回答你的问题

酱油 是我们日常生活中最传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。

而生抽、老抽、味极鲜这三种都属于酱油类调料品， 它们都是高盐稀态发酵酱油，它们的区别在于各自含有的氨基酸态氮含量不同，酱油等级也不同。

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。 色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

味极鲜酱油是酱油中的极品，它是由精选的原料,充分晒制发酵而成。味极鲜酱油是优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,它是我们日常生活中最传统的调味品之一。其味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值也高。

感谢你的认真阅读，欢迎关注，收藏，评论，转发，我是萍妹小厨， 美食 路上期待能与你一起相伴。

大家好，我是小胖，很高兴来回答这个问题！

老抽颜色比较深，是用来炒菜上色的，不能用于凉拌，最好出锅前放，颜色效果会比较好。

生抽可以用于凉拌或热炒，主要是用来提鲜的，颜色浅一点。

味极鲜主要用于凉拌，炒菜也可以用，比生抽的鲜味更大一些，凉拌菜时加入味极鲜，就不用再加味精鸡精了。

蚝油是用牡蛎提炼而来的，用于炒菜提鲜，不能凉拌用。

牡蛎有海底牛奶之称，营养丰富，滋阴养颜，性微寒，所以体质虚寒的人不易多食。

都属于调料，生抽是用来给菜增加咸味的，老抽是用来上色的尤其是卤菜或红烧肉之类的菜，加了老抽和糖色后才的颜色会红亮红亮的，好看好吃又有食欲。味极鲜酱油通常凉拌菜用，也有人代替生抽来用。

蚝油提鲜用的，炖菜或拌饺子馅时经常用到，希望这个回答对您有帮助！

生抽、老抽、味极鲜、耗油的用法有什么区别，我们今天一次性搞清楚。

要知道他们的用法区别，首先要了解他们都是什么，用什么材料做出来的，做什么用处。只有知道他们的制作工艺等我们才能更好的了解他们。

生抽老抽中都有“抽”字，抽是提取的意思。 生抽和老抽都是酱油中的一种，只是提取工艺的不同。

生抽： 原材料比较多，目前是以大豆、黑豆、小麦、面粉为主要原材料，人工接种后，经过天然的露天晒，自发发酵成，颜色呈淡红褐色

老抽： 老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的,颜色深。

味极鲜： 是一种复合型的酱油产品，在生抽的基础上加入一些鲜味的添加剂，味极鲜浅褐色颜色，豉香浓郁，较生抽鲜味突出，口感醇厚有回味。

耗油： 耗油是用熟耗汁经过浓缩制成，颜色深褐，有特殊的香味。耗油分为两种，一种是淡耗油，另一种是咸耗油，淡耗油用煮耗的汤制成，咸耗油是在熟耗加盐后流出的咸汤汁制成。

生抽适合用来烹调用的，主要是用来调味的；

老抽适合给菜肴上色；

味极鲜主要用来烹饪或者调味使用；

耗油主要用于调味；

不管是生抽还是老抽、味极鲜、耗油都有一定的含盐量，所以在做菜中按照各自的作用添加，毕竟吃多盐对身体不好，适量即可。

我口味很淡，这几样都很少用。

生抽老抽出黄豆，

做菜调味酱浓厚。

生蚝鱼露水族制，

身有过敏不可嗅。

看了很多答主的回答，实在觉得这个问题没必要那么啰嗦 简单明了就好

生抽老抽，味极鲜本质上都是酱油，怎么用呢？

建议做菜绝大部分都可以放一点生抽，提提鲜，口感更好，不论素材荤菜，有人说生抽咸，其实咸味可以忽略不计。

老抽基本是用来烧荤菜，主要作用其实也就是上色，使肉类不那么白，看上去没有食欲，我们烧荤菜多一点生抽，少一点老抽上色就OK了。

味极鲜不用看他这样那样的作用，本质上于生抽没有区别，顶多就是鲜一点，价格贵一点。（要那么鲜你不会放鸡精啊

美极鲜味汁是什么

美极鲜味汁本质上还是一款酱油，但它属于酿造的酱油，在制法上与普通酱油有区别。普通酱油是将黄豆发酵，再加入海盐，经过长时间发酵而成。美极鲜味汁则是用精选小麦，通过种曲、制曲、制醪的传统方法制作，这又被称为“三步自然发酵法”。

美极鲜怎么煮才不苦

加生抽。

1、首先美极鲜酱油里加入了“谷氨酸钠”、“鸟苷酸二钠”、“肌苷酸二钠”，其中肌苷酸二钠，鲜味来自于鲜鱼类，因此属于荤类物质的鲜味。

2、其次根据查询相关资料显示：美极鲜需要加入生抽用来调节美极鲜的味道，所以才能不苦。

美极鲜酱油为什么这么贵

原料好。美极鲜酱油是一种调鲜用的鲜味汁。是可以生吃蘸料的，可以做清蒸的浇料的，里面所用的原料也是新鲜的，营养价值也是比较高的，都是人体所需要的主要的营养物质，所用的制作工艺也是比较传统的，工艺是比较精细的。

美极鲜和味极鲜谁先出

味极鲜先比美极鲜早出了大概半年，但是因为两个产品的产品配方还是有较大差别的，故不构成抄袭。

相关拓展：

1、味极鲜只是在酱油里面多加了 " 鲜贝 "，所以味道很鲜，可凉拌或者提味。豉油是两广地区的说法，通常约等于酱油。一般我们所熟悉蒸鱼豉油，味道相对生抽较甜、较香，所以适合蒸鱼。而非酱油组的蚝油，则是蚝与盐水熬成的调味料。它不是发酵所得，而是浓缩而成的调料，味道非常鲜美，可以用来调味增加鲜度。

2、美极鲜是大小酒店厨房必备的一种调味料，专门用来烹制肉类提鲜使用。如果单独使用美极鲜的话味道很怪，建议烹饪肉类时与蚝油，十三香搭配使用能使肉有一种特别的鲜味。

美极鲜味汁是什么调料(美极鲜味汁是什么)

1、美极鲜味汁是什么。

2、美极鲜味汁是什么调料。

3、美极鲜味汁是什么牌子。

4、美极鲜味汁是什么做的。

1.美极鲜味汁是酱油。

2.使用精选小麦，通过种曲、制曲、制醪的传统方法制作，也被称为三步自然发酵法。

3.和此同时使用0-4摄氏度的专业低温水解技术，促使蛋白质分解，提取氨基酸等鲜味物质。

4.美极鲜味汁鲜美的味道来自于天然发酵，深受健康食客的青睐。

5.虽然美极鲜味汁本质上是酱油，但还是属于调味品。

6.在使用时，最好等菜肴即将出锅时再加入，以免温度过高，破坏美极鲜味汁内含的氨基酸，形成不利于人体吸收的有毒物质。

7.根据营养成分表可知，美极鲜味汁内含有食盐、白砂糖和少量食品添加剂，钠含量也相对较高。

8.对于调味品的使用，小编一直倡导少吃是关键。

9.就算是低热量的调味品，一旦过量食用，也会有超标的危险。

10.如果是必须食用，可考虑选购低盐、低钠版本，吃的时候更加放心。