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1.转基因技术 举例说明

2.买大米什么牌子好

3.福临门大豆油是转基因的吗?

4.棕榈油成分

5.辩论:转基因食品安全性 我是反方的 帮忙啊

转基因技术 举例说明

转基因食品悄然走进了每一个中国人的生活。现在，国际上对转基因食品的安全性尚无定论，国内科学家的观点也存在分歧。不过，从国际到国内有一点是共同的，公众有权利了解转基因食品和进行选择。

9月10日下午，本报举办了“转基因食品与公众权利”圆桌论坛。我们邀集国内权威科学家、政府官员、消费者协会人士和环境保护组织成员共同探讨，深入了解转基因食品的科学真相，积极维护公众的知情权和选择权。

去年以来，本报对于转基因食品问题做了持续一年多的深入调查，见证了我国公众转基因知情权从被悬空到慢慢落地的过程。

我们希望和公众一起，科学和理性地看待转基因食品，努力让新技术在造福社会的同时不要对健康和环境产生危害。

转基因食品是否真的安全

故事一：一位河南读者致本报编辑部，感谢相关报道让她知道，自己的生活也可能遇到转基因食品。说着说着，她竟哭起来。她说，随后检索到的一篇文章说，实验者曾把转基因玉米和传统玉米放在一起，结果，老鼠把传统玉米吃光了，转基因玉米一点没动！编辑安慰她，目前国际上对转基因食品的安全性尚无定论。她还是相当担心，自己无所谓，作为母亲，可不能不为孩子的健康考虑。

故事二：“转基因食品不仅安全，甚至比普通食品更安全。”一位北京的中学生物老师在一个电视访谈节目中坚定地说。她认为，人们对转基因食品的恐惧，来源于对转基因技术的无知。看过中学课本中关于转基因技术的介绍，人们应该放心吃转基因食品。但现场一位知名环保人士却反对这位老师的看法。

转基因食品可以放心吃吗

李宁(中国农业大学教授、国家973重大基础研究项目首席科学家)：我敢说，市场上的转基因食品，消费者可以放心食用。因为，它们都要经过很多关才能摆上柜台。与普通食品相比，任何一种转基因食品在安全性方面所进行的检验都要更多。

中国成立了转基因产品检查委员会，我也是该委员会的委员。在我们这里，转基因食品还没有3年以内就可以上市的。过了我们这一关，还要过农业部的关。

钱迎倩(中科院植物所研究员、原中科院生物科学与技术局局长)：我支持转基因技术，并关注生物安全。国际科学家联合会理事会代表100多个科研单位发表的一个报告说，转基因食品可以安全食用。但同时也提出警告，这并不保证越来越多的食品经过改造具备新的特色后，不会遇到危险。因此，今后还需要进行更有力的安全性测试。据我所知，在转基因植物对环境的长期影响问题上，科学家分歧很大。

吴建繁(北京市农业转基因生物管理办公室主任)：政府批准上市的转基因食品应该值得放心。一个转基因食品的推出，整个过程至少需要六七年。跟一般的试验研究不同，它有一系列非常严格的程序。

如果拿到了安全证书，转基因食品上市之前，还要进行标识审批，否则就不能上市。在这方面，政府是负责任的，不会把一个有危害的东西推向市场，推向生态。

转基因生物如何影响生态环境

钱迎倩：1994年我发表了第一篇有关生物安全的文章。我觉得自己对转基因食品的理解还不深刻，所以，主要讨论转基因植物大规模商品化种植后可能对生态、环境带来的影响。就此，国际上的学术争论很大。

我认为，这是个非常值得注意的问题———转基因生物可能对环境造成负面影响，也有可能对生物多样性有所破坏。例子很多。

加拿大有一种转基因作物，是耐除草剂的油菜。这种油菜才种植几年，当地就发现了无人种植的抗多种除草剂的油菜，有人称之为“超级杂草”，要杀死它们比较困难。这个事实说明，在转基因食品上，基因飘移经常发生，特别是在同一物种、不同品种之间。

更为严重的，是墨西哥玉米问题。玉米起源于墨西哥。为了避免转基因污染影响整个玉米的遗传多样性，墨西哥政府曾经规定，不种转基因玉米。但是，后来由于种种原因，美国转基因玉米到了墨西哥，数量还不少(有些是作为救济物资进入的)。玉米的基因污染在该国两个州之间的一些地区终于发生了。美国科学家在《自然》杂志上发表了基因污染的分子证据，此后，在该杂志上，科学家之间展开了激烈的争论。2002年，墨西哥环境部门公布了一份报告，确认了基因污染的事实，其中，有些地区玉米的基因污染比例达到了35%。

另外，有科学家在实验室用加转基因玉米花粉的一种杂草———马利筋的叶片来喂养大斑蝶幼虫，与传统食物喂养对照，发现大斑蝶死亡率增高，或者生长缓慢。其他的例子，就不多举了。

李宁：记得小时候的农田里，鱼、青蛙、泥鳅都很多。今天还有吗？为什么没有了？因为农药的大量使用，实际上极大地破坏了生态，也使生物多样性受到影响。我父亲是医生，每年都要抢救很多农药中毒的农民。

今天我们要恢复生态，减少化肥和农药的使用，有什么办法？转基因不是最好的替代吗？我们知道，转基因抗虫棉的种植，使近百万农民获益。因为，没有转基因的抗虫棉，要打五六次农药；而现在，打一两次就够了，农药的使用，减少了80%。另外，高效率还降低了转基因农作物的价格。这是今天转基因农作物可以快速发展的原因。

需要指出的是，我们不可能发明一项技术，只有好处没有害处。每个人都必须接受这样一个事实，科学是一个发展的过程。

钱迎倩：有报道说，“转基因鱼”很快就会端上百姓的餐桌。今天，农业部门的官员证实，转基因鱼的商品化生产到现在还没被批准，因为可能存在安全问题。这是有道理的。因为，转基因鱼即使被封闭在小池塘里，一旦遇到洪水冲击，转基因鱼流失，也有可能污染其他的鱼。所以，国际国内对此都非常慎重。

我本人认为，转基因农作物可以看做人造的外来物种，进入自然以后，就有可能对环境产生影响。应该注意，转基因植物的种植，才不过十几年时间。而外来物种入侵的生态效应，不是短期内可以看到的，有的要到40年以后才能发现。那时候，再想消灭它，几乎不可能。

比如，水葫芦对上海的生态就影响很大。水葫芦是上个世纪初引进的，上个世纪末大家才认识到它的危害。有专门研究水葫芦的教授告诉我，中国每年打捞水葫芦花费最少1亿元，甚至多达5亿元。现在，水葫芦已经让有关城市和部门非常挠头。

李宁：如钱先生提到的，转基因鱼万一通过洪水蔓延到其他江河，转基因昆虫释放到野外后可能流失，都是不可回避的问题。

但问题永远会存在。关键是，在发展中解决问题。我要强调，科学家和其他人都很难看到对转基因生物的长期评估。而且，对其短期评估和长期评估的划分，也不一定很清楚。因为科学是不断前进的，也是不断认识的过程——以前认为无害的地方，未来可能发现是有害的。也许我们现在认为有害的地方，未来看不一定是害处。媒体报道了很多转基因事件，但和我们每年做的转基因动植物的安全试验相比，极少。

要不要积极发展转基因技术

钱迎倩：前段时间接受了一些采访，我在媒体上就成了转基因技术的反对者。有些报纸甚至给了我一顶帽子：转基因技术的坚决反对派。其实，发展转基因食品和农作物，我不反对；但是我觉得，要非常重视生物安全。

李宁：很高兴媒体报道的最大的“坚决反对派”有这样的态度。转基因技术将使农业的概念有所转变。举例来说，我们通过转基因动植物生产一些高附加值的食品、药品，会使农业生产变成一个工业生产的过程。这是人类文明进步的最主要标志。

夏友富(对外经贸大学技术性贸易措施研究中心主任)：我不是一个生物学家，但我总体上赞成国家大力支持转基因技术产业的发展，但要考虑国情，有所选择；有些地方要有为，有些地方要无为；要考虑我们潜在的竞争优势。

同时，我们必须正视中国转基因技术研究、产业化的现实：研究力量是不错的，某些产品的研究水平堪称世界一流，但是，大多数产品的国际竞争力几乎是零———技术掌握在我们的院士、科学家手中，企业见不着，更谈不上产业化。

李宁：中国科学家研究的转基因鱼，可以达到产业化。转基因动物成果目前已经很多———转基因牛在美国、中国、加拿大都很成功，转基因羊可以使羊毛更长……这些动物都没有进行产业化，就是因为科学界对此非常谨慎。但国情和土地决定了我们必须要使用高技术，几代国家***都提到过农业工程，转基因技术会给我们的农业带来美好前景。

钱迎倩：发展转基因食品，应该更多地注意有序地批准、有序地释放。另外，就是让农民和公众知道，转基因作物是什么、为什么要发展转基因技术、它可能给我们带来哪些利益，又可能带来哪些伤害。

消费者知情权实现艰难？

故事三：2002年3月20日，我国《转基因生物标识管理办法》等法规正式施行。我国公众像欧洲等地的消费者一样，在法律上享有对转基因食品的知情权。

但是，2002年4月至6月，《中国青年报》记者从北京市场上随机购买12种食品，送至权威机构检测，结果发现，多种食品含有转基因成分，却没有依法进行标识。2002年底，国际绿色和平组织香港办事处也对国内的多种食品进行了抽检，同样发现不少没有标识的转基因食品。消息公布，引发了轰动一时的“雀巢转基因事件”。

2003年“3·15”前夕，北京市农业局依照农业部的部署，开始进行大规模转基因食品依法标识的执法检查。7月初，将所有检测出的转基因食品公开曝光。当月底，北京以大豆油为主的转基因食品开始全面标识上市。此后，上海等地也对转基因食品进行执法。在国家法规出台一年之后，公众被悬空的转基因知情权慢慢落地。

故事四：本是雀巢产品的忠实消费者，却把雀巢告上法庭。今年4月份，上海市的朱**向法院正式起诉，状告生产制造“雀巢巧伴伴”产品的雀巢瑞士公司和上海雀巢公司及销售该产品的上海家乐福超市，要求雀巢公司在其产品上标注含转基因成分。

朱**曾留学瑞士，并到雀巢公司总部参观过。雀巢严格的管理和高超的工艺给她留下了深刻的印象。可没想到，没有标注含转基因成分的雀巢产品，竟然含有转基因成分。她认为，这是故意隐瞒，属欺诈行为。

没有企业主动申请标识

吴建繁：法规正式实施一年多以后，北京市场才首次看到转基因标识。感觉上，知情权的实现比较艰难。但从政府执法过程来说，并不很艰难。主要是转基因法规刚刚公布，需要很多准备工作———建立执法机构，建立执法队伍，确定检测机构，建立一套可以执行的国家或者行业标准。上述过程，就用了一年。

这一年当中，没有一家企业主动要求政府审批转基因标识。他们普遍持一种观望态度，怕枪打出头鸟。大家都不标我也不标，我如果首先标了，肯定受损失最大。但是，7月初北京公布检测结果后，企业就开始行动了，连一些我们没有抽查到的企业也来了。

丁世和(中国消费者协会秘书长助理、消费指导部主任)：说到转基因食品的公众权利，起码涉及3个权利———安全权、知情权、选择权。

我觉得，标识制度告诉消费者的是，“这是转基因食品”，而不是“小心，这是转基因食品”。标识制度主要在于维护消费者的知情权，尊重消费者的选择权，体现了一种社会进步。

标识本身就是一种宣传。如果企业老不贴，老百姓就很难了解这个问题。当有了这个标识，消费者就会发问，去了解这个东西，慢慢地，这个知识就普及了。而不贴标签，就是一种欺骗和误导市场的行为，是违反公平贸易原则的。

欧洲消费者是最坚定的转基因知情权捍卫者。最近美国和欧盟正在打架，欧盟退让了一步，允许转基因食品进入，但一定要标识。在知情的前提下选择，国际消联也是这个态度。

吴建繁：农业部行政主管部门公布的必须标识的产品目录，有五大类，包括大豆、番茄、油菜、棉花、玉米。现在转基因生物进口，获得农业部审批的，90%是大豆油，而番茄、玉米批得很少。农业部与我们信息互通，其他转基因产品一旦通过审批，我们会进行跟踪。

维护知情权困难重重

吴冬(上海汇业律师事务所律师)：作为雀巢案中消费者的代理律师，我们认为，本案反映出消费者在转基因食品方面维权艰难。尤其面对跨国公司时，更是困难重重。首先，立案一波三折，先后辗转了4个法院。

而且，该案审理进程漫长，进展缓慢。雀巢(中国)有限公司甚至拒绝中国法院对本案的管辖。本案至今尚未正式开庭，仍处于证据交换阶段。面对跨国公司，这样漫长且艰难的诉讼对于消费者来讲，维权成本相当高昂。

本案也折射出我国有关转基因食品管理、标注方面存在诸多法律问题。迄今为止，我国有关转基因食品的法律性文件，都不属于人大颁布的基本法律，而仅仅是颁布的行政规章及各部委颁布的部门规章，其法律位阶较低。而且，这些法规均与《消费者权益保护法》、《产品质量法》等基本法律有冲突之处———

如：根据《农业转基因生物安全管理条例》的规定，如果未列入目录的转基因产品可不标识，这显然与《消费者权益保护法》、《产品质量法》规定的履行告知义务相冲突；《农业转基因生物安全管理条例》中第4条规定，卫生部负责转基因食品卫生安全的监督管理权，而第7章又没有赋予卫生行政主管部门执法、处罚权。

而且，即使是各部门颁布的规章，也互相矛盾。像农业部和卫生部分别出台的法规，多头管理，实际上使企业无所适从。最后，农业部颁布的规章本身又有漏洞。《农业转基因生物标识管理办法》第5条第二项规定，转基因直接加工产品应标注为“转基因加工品(制成品)”，对于转基因间接加工产品如何标注却未作规定。而在实践中，直接加工产品和间接加工产品很难界定。本案中，雀巢公司就向法院提出了其产品不是转基因产品的直接加工产品，是转基因产品的间接加工产品，故不需要标识。《农业转基因生物进口安全管理办法》规定自2002年3月20日开始执行；《转基因食品卫生管理办法》规定自2001年7月1日开始执行。这两个办法的实施都被推迟，令法律的权威性大打折扣。

杨国胜(上海汇业律师事务所主任)：《消费者权益保护法》、《产品质量法》、《合同法》都是颁布的基本法律。根据这3部法律，转基因产品或含有转基因成分的产品，都应在产品的外包装或产品说明书上进行标注；生产者和销售者及合同一方当事人都有履行告知的法定义务；各销售含转基因成分商品的经营者都必须依法标注，根本不需要行政机关对企业转基因标注问题进行各种执法检查。

我们丧失了部分选择权？

故事五：我国每年进口大豆已达1500多万吨，与国产大豆产量基本相当。而进口大豆中大部分是转基因大豆，初步估算在1000万吨左右。国内的油脂企业多使用转基因大豆作为原料，市场上转基因大豆油占90%以上。

2002年6月，权威机构在北京市场抽检的5种大豆色拉油全部含转基因成分。而2003年7月，北京市农业局公布市场抽查结果，14个品牌的大豆油均为转基因食品。本报刊登转基因产品名单后，许多读者打来电话问：哪里可以买到非转基因大豆油？也有人说，对于大豆油，我们已经失去了选择权。

施鹏翔(绿色和平组织生物安全项目主任)：的确，除了东北等地区，现在中国尤其是沿海地区，已经难以买到非转基因大豆油了。知情权不等于选择权，我们应该给中国公众自由选择购买转基因食品或非转基因食品的权利。

中国是大豆的故乡，拥有3万多份品种资源和6万多份野生大豆种质资源，占全球大豆种质资源的90%。大豆在中国已有5000多年的栽培历史。今天大豆仍是我国的主要粮食之一，是三四千万农民赖以生存的农作物。

绿色和平组织并不反对基因技术，我们认为，如果恰当利用，基因技术可以为人类带来巨大好处，例如在医学方面的应用。但是消费者有权利知道，更有权利选择。

夏友富：转基因大豆有没有安全问题，我们不知道，但市场上只有转基因大豆产品，我们就没法选择。怎么办？这恰恰是个非常好的市场机会———我国大豆供不应求，每年缺口1000万吨，为什么不支持国内大豆产业发展？

钱迎倩：现在大量进口美国的转基因大豆，很难保证没有人在国内种植。中国的大豆千万不要再走墨西哥玉米的老路。

施鹏翔：中国农业科学院作物品种资源研究所常汝镇研究员曾经警告：“如果中国种植转基因大豆，很可能重蹈墨西哥玉米的覆辙，造成基因污染……野生大豆原始性状一旦受到破坏，则遗传多样性受到破坏，会严重地威胁粮食安全。”

中国非转基因大豆怎么办

夏友富：应该全面考虑转基因技术带给我们的利益。支持转基因技术，但也要考虑国家安全，考虑三农问题。因为，WTO与贸易有关的知识产权谈判中，争论得最激烈的，就是发展中国家的传统知识和技术被人家拿走了。1994年，美国一个专家跑到中国上海一个地方拿走了我们的野生大豆，在101个国家申请专利，泰国的香米也被美国申请专利，这很麻烦。

对转基因带来的利益，要全面理解。我们的转基因产品竞争力还不行，那就少说话，多办事，好好搞。我最关心的问题是，大豆问题涉及4600万农民的利益。

要考虑到农民问题，要考虑中国在大豆这个产品上搞转基因是否值得。据了解，美国转基因大豆产量并不比传统大豆产量高多少。有的产量甚至还降了3%至5%。另外，使用农药也不少。国外关于吃了转基因大豆对人类健康有影响的报道，有几十个。

施鹏翔：2003年3月，农业部宣布5年内将把东北建成全球最大的非转基因高油大豆产区。中国大豆的翻身仗关系着东北的经济命脉、数千万豆农的生计，以及中国作为大豆故乡的地位。

夏友富：如何支持国内的大豆产业发展，是一个紧迫课题。我认为，中国要搞大豆产业发展战略，是国家的规划，而不是农民的规划。还要制定大豆产业政策，成立大豆产业协会。美国大豆产业协会太厉害了，每年光活动经费就有8000万美元。咱们有什么？

我认为，内蒙古、黑龙江、吉林都非常有潜力搞绿色有机大豆。因为和棉花不同，东北的豆田，需要的农药、化肥都不多，稍微支持一下，产量就会上去。所以，要大力发展我们自己的优势产业，特别是绿色食品、有机食品。

施鹏翔：国产大豆的非转基因优势在市场上愈来愈明显。非转基因大豆价格一般都高于转基因大豆，去年中国出口大豆27万吨，其中超过70%出口到日本、韩国及欧洲这些拒绝转基因食品的市场。

夏友富：我去年在黑龙江、内蒙古跑了10个地方，中国豆农很艰难。美国1年给豆农几十亿元的补贴，可我们的农民，1亩大豆还要交40元提留。这是整个体制问题，不公平竞争。我们对大豆支持了吗？去年好不容易搞了大豆振兴计划，但还不是财政掏的钱。

中国作为世界最大的大豆进口国，2001年进口了世界1／3的转基因大豆。但我们没考虑怎样去影响世界价格。我们不是价格的引导者，反而是成为价格的哄抬者。现在，我们进口的大豆价格，世界最高。美国大豆保护价是10吨183美元，我们现在炒到250多美元了。这是什么概念？中国进口1吨大豆，相当于补贴美国农民67美元。

施鹏翔：应该推动非转基因大豆的发展，确保东北大豆产区成为“非转基因净土”，抢夺高价位的非转基因大豆市场；推动消费者选购非转基因食品，引导食品生产商及原料供货商增加对非转基因大豆的需求。

国际上对转基因食品是否安全未有定论。购买非转基因大豆所制成的食品，不仅是对消费者及家人的健康保障，更可以帮助中国大豆振兴。本报记者张东操整理

买大米什么牌子好

导语READ大米行业市场品牌众多，产品质量参差不齐，消费者在选购时总会面临选择难题，不知道该买什么品牌好。大米到底该如何选购？大米什么牌子好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，小编精心整理得出值得买的大米品牌，同时提供相关的大米选购技巧，供你参考，助你挑选到称心如意的大米品牌产品。大米什么牌子好？大米品牌推荐行业推荐品牌金龙鱼始于1991年，丰益国际旗下知名粮油品牌，产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、专用油脂、油脂科技等诸多领域。益海嘉里集团，是以益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司为核心的企业集团的简称，是世界专业的小包装油生产商之一，旗下众多品牌在金龙鱼的带领下，都已成为每一个专业领域内的出色品牌。福临门隶属于中粮集团，粮油知名品牌。福临门立足于中粮集团全球产业链优势，为消费者带来了安全、健康、营养、美味的厨房食品，涵盖食用油、大米、糖、调味料、佐餐食品等系列产品。其食用油生产基地，通过了ISO9001国际质量管理体系及HACCP食品安全与预防体系的双重认证。北大荒北大荒始于1947年，是全国较大的商品粮生产基地，专业从事农产品加工、食品、农机生产等业务的现代化集团企业。北大荒集团已经具备超过400亿斤的粮食综合生产能力和商品粮保障能力，坚持实施农业产业化经营，打造了米、面、油、肉、乳、薯、种等支柱产业，拥有北大荒、完达山、九三等多个国内知名品牌。葵花阳光葵花阳光于2005年由葵花集团创建，以葵花阳光牌五常大米为主导，是集种子培育、基地种植、水稻加工、五常大米与高端农产品销售为一体的综合性公司。葵花阳光拥有2条大米行业进口加工生产线，年加工能力20万吨，具备加工功能性大米的生产能力，已成为东三省较具规模的农产品加工企业之一。金健GAEAGEM湖南粮食集团旗下,农/工/科/贸一体化的现代农业产业化经营模式,从事优质粮油深度开发和新型健康食品研制的公司,金健米业股份有限公司华润五丰源自1951年，华润（集团）有限公司旗下知名食品供应单位，前身为香港五丰行有限公司。公司旗下拥有五丰、曼泰吉、喜上喜、联合康康、五丰黎红、五丰富春等多个品牌，并于全国范围内开展了种植、养殖、屠宰及食品加工一体化业务，综合食品年产能可达数十万吨，在国内特色食品领域具有较高的知名度和美誉度。更多大米品牌推荐>>大米在哪买比较好大米品牌店铺买什么金龙鱼自营旗舰店金龙鱼自营旗舰店主要经营金龙鱼的食用油、米面、杂粮等产品，种类齐全，品种多样，满足消费者不同的喜好和需求。金龙鱼以非转基因原料，...关注度：2346中粮福临门米面自营旗舰店中粮福临门米面自营旗舰店主要销售品牌的水晶米、稻花香米、茉莉香米等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热...关注度：2395北大荒米业自营旗舰店北大荒米业自营旗舰店主要销售品牌的大米、香米、长粒米等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客...关注度：2112葵花阳光旗舰店葵花阳光旗舰店提供品牌的新品展示、店铺产品促销活动等信息；网店内主要销售的产品涵盖五谷杂粮、大米、有机米、东北大米等；店内产品种...关注度：39金健大米旗舰店金健大米旗舰店提供品牌的新品展示、店铺产品促销活动等信息；网店内主要销售的产品涵盖大米、面粉等；店内产品种类齐全，款式多样；不同...关注度：1849五丰自营旗舰店五丰自营旗舰店主要销售五常大米、泰国香米、东北大米等产品，产品品质一流，价格亲民，满足消费的日常需求。华润五丰的大米主要来源于五...关注度：1151大米选购技巧大米选购注意事项大米的营养价值

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2。2（小麦为1。5，玉米为1。1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

大米生虫怎么办

1、将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

2、如果大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋；如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5-10天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2-3天，取出醋水和残渣理掉。

3、如果生虫的大米不是很多，可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。

怎么煮米饭营养又美味

营养专家表示，煮饭前，先用温水将大米浸泡20—30分钟，就能起到提高营养和口味的作用。

1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。

2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。

3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。

4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。

5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。

大米知识课堂>>

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福临门大豆油是转基因的吗?

不一定，福临门大豆油和其他大豆油一样，有转基因和非转基因大豆油之分。

一般说来，非转基因大豆油价格较高，消费者在购买时可以注意一下，根据自己的需要进行购买。

其实，非转基因的大豆油会在明显的位置标注上，因为它比较贵。转基因的大豆油一般都标注着“XX一级大豆”，大家主要要看原料的位置，会标明是转基因大豆。

国内的转基因大豆和转基因大豆油现状

1、国内不允许种植转基因大豆

这是很多人所不了解的，也是最为担心的。现实情况是，在我们国家，生产领域是不允许有转基因大豆存在的，什么意思？就是说，在我们国家的农田里，是不允许种植转基因大豆的。

2、允许进口转基因大豆，但有严格限制

转基因大豆是允许从国外进口的，但是有严格限制：一是在海关申报的时候，必须标注是不是转基因的，国家要有备案；二是如果进口的大豆是转基因的，只能用来加工，不能在市场上流通，不能让人吃。

棕榈油成分

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕每年生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出5倍，比大豆高出9倍。油棕树能生产2种食油：即棕榈原油(CPO: Crude Palm Oil)与棕榈仁油(CPKO: Crude Palm Kernel Oil)，虽然这两种油都源于同样的果实，棕榈原油与棕榈仁油拥有不同的化学及营养成份。棕油可分割成液体（油酸甘油脂）与固体（硬脂）成份。 棕油具有平衡的不饱和酸与饱和酸比例。它含有40%油酸；10%亚油酸；45%棕榈酸和5%的硬脂酸。这组合使到此食油适用于各种食品应用。 棕榈油酸甘油脂是透过控制温度结晶化后之分馏棕榈之液体部分。其物理特征与棕油不同。在较温暖的情况之下，完全形成液体并且具有较狭窄范围之甘油脂。24度即为含棕榈油甘油酯较多的棕榈油，而39度是含棕榈油甘油酯较少的棕榈油 。 目前世界上主要的棕榈油生产国有:马来西亚、印度尼西亚、泰国、巴布亚新几内亚、哥伦比亚、尼日利亚、象牙海岸等国家，分布于东南亚、中南美洲、拉丁美洲和非洲等热带地区，现在经过改良的棕榈品种已经广泛地在这些热带地区种植。马来西亚是目前棕榈油的最大生产国和出口国，其棕榈油产品远销至多个国家和地区。在中国油脂市场上，马来西亚棕榈油也占重要一席。近年来，马来西亚棕榈油约占中国棕榈油总进口量的70％，马来西亚也是向中国出口棕榈油最多的国家。 棕榈油的起源 自纪元伊始，人类便依赖植物为食物。有一种植物———油棕树，是食用油的丰富的来源。 事实上，从油棕树果实中得到的油是所有油料作物中产量最高的，这种树的学名叫Elaeisguineensis。 1870年油棕树传入马来西亚时只被当作一种装饰植物。直到1917年才进行第一次商业种植。20世纪60年代，橡胶和咖啡是马来西亚主要的贸易收入来源，为了帮助减低对两者的依赖，政府采取措施加大了棕榈油的生产。今天，马来西亚是世界上最大的棕油生产国和出口国，棕油占马来西亚国家总产值的10％。 自然健康的油脂 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪业和食品制业。它被当做食用油、起酥油及人造奶油来使用。棕榈油属性温和，是制造食品的好材料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。人体不会制造维生素E，它必须从食物中取得。大家都知道所有植物油都含有维生素E，棕榈油与其它植物油不同的是它在维生素E群中，主要的是生育烯醇，这是超级抗氧化物质。其实，棕榈油是所有油料作物中，含天然生育烯醇最多的植物油。研究证明，从棕榈油中提炼出来的生育烯醇可以降低总胆固醇及坏胆固醇的含量。 当您使用人造奶油或起酥油时，可能会思考它是如何获得稳定性的？它会含有什么？可能这种油脂中含有氢化油，用化学方法将它硬化，使其变成固态和更加稳定，以便用于食品加工。然而，这种加工将部分有益的不饱和及饱和脂肪酸转化为“反式脂肪酸”。加入氢气，让液体的油变成固体的脂肪同时会产生反式油脂，这样可以延长贮存时间。反式油脂有害身体健康，美国国家科学机构的医学院认为即使是微量的反式油脂也对身体有害。 反式脂肪酸会干预脂肪新陈代谢，减弱人体清除癌症物质:药物和其他毒素的能力。大量摄入氢化油脂会增加动脉脂肪堆积，它是导致心脏病的一个重要因素。 棕榈油作为一种天然的油脂，以其特殊的成分无需经过氢化过程而被直接使用，因而不含反式脂肪酸。也因此，棕榈油被广泛的应用于非反式硬脂如人造黄油、起酥油等的生产。 无环境污染 马来西亚的棕榈树种植园，对维护环境稳定起着重要的作用。油棕树中种植园占全国耕地面积的40％，加上长绿热带雨林，共占马来西亚总面积的75％，从而形成了一个有效的主要温室气体——二氧化碳的沉入地。 通过使用从油棕果中提炼棕榈油过程中得到营养丰富的可循环使用的残渣，油棕树的种植极少使用化学肥料。利用生物方法控制害虫也减少了化学杀虫剂的使用量。榨油和精炼技术均经过精心选择以最大程度减少废料的产生。 目前，从工业研究和发展中所产生的零废料和零燃烧这两个概念正被广泛采用于实践中。保证零废料的结果是用油棕树的叶干、树干、空果架和精炼厂馏出物创造出更多的产品；零燃烧的概念即将老化的油棕树劈碎并放置在地里腐化以防止空气污染，并将树木的营养返还土地。 红棕油的奇迹 饮食中的维生素A可分为两个种类，即维生素A原类视黄醇和维生素A前体β胡萝卜素。许多国家都利用原棕油来煮食，因为棕油含有丰富的β胡萝卜素、维生素A的功能包括能提高夜间的眼睛视力，维持眼睛粘液薄膜及人体皮肤的健全，促进骨骼成长及重生。 含有胡萝卜素的饮食有助于保持健康的皮肤和毛发，确保正常的发育，促进身体对维生素的吸收，预防慢性疾病。 红棕油是含天然胡萝卜素最多的食用油。特殊精炼技术保留了毛棕油中80％的类胡萝卜素含量。不使用任何人工添加剂。 α和β胡萝卜素占类胡萝卜素的90％。这些胡萝卜素激活维生素A，可以防治幼儿失明。 其余的胡萝卜素和维生素E均具有抗氧化的特性，可预防心脏病、癌症、肌肉营养不良和衰老。 由于胡萝卜素含于油脂中吸收最好，红棕油在提供这一营养方面无懈可击。 用红棕油做的食品营养丰富，做咖喱和辣椒酱时可使色泽更丰富。 红棕油起酥油可用来烤制饼干和蛋糕，它可为儿童提供维生素A原体的类胡萝卜素。当然，没有一个儿童，甚至是成年人，可以抵抗甜品的诱惑！ 棕榈油的加工 棕榈油均衡的不饱和及饱和脂肪酸，加之高含量的维生素E使之成为一种天然稳定的油。不饱和脂肪酸主要由单不饱和油酸(40％)组成，而饱和脂肪酸则含有44％的棕榈酸和5％的硬脂酸。这种构成赋予了棕榈油半固体的稳定性，使之具有了能用于加工各类食品产品的灵活性。 当需要制作固体油脂产品时，棕榈油无需经过昂贵的氢化过程，避免了在氢化过程中形成被证明对健康不利的非天然反式脂肪酸。 马来西亚的棕榈油精炼厂拥有先进的加工设施。在初榨厂里对鲜果进行杀酵、脱果并压榨而获得毛油，而精炼后则得到适用于食品用途的品质优秀的棕榈油。它是全天然的植物油。 通过简单的分提程序可产出液体油和固体脂，进一步扩大了棕榈油的多用性。 榨油厂和精炼厂中严格的质量控制，加上运输和搬运过程中的质量检查，确保棕榈油成为符合国际规格的高品质油。 富含维生素E每天人们身体内部都像一个战场。这场战争在自由基的化学成分和生产维生素E的混合物之间并行。当自由基遇到细胞，它们进行攻击并与细胞膜上的脂肪酸混合物发生反应(或氧化)并破坏基因物质。‘ 维生素E混合物，生育酚和生育烯醇，帮助身体还击。棕榈油是目前已知维生素E最丰富的来源，特别是更强效的生育烯醇。这些混合物抑制了氧化程序。他保护脂肪酸不发生变化并保持细胞膜稳定。这点可保护皮肤组织，延缓衰老，控制癌细胞的发展和扩散。 它还预防动脉粥样硬化－或由于胆固醇堆积而导致动脉壁硬化－这会引起心脏病。 由于自由基在不断地形成，人们应每日摄取维生素E。健康人群需要30毫克，或两汤匙棕榈油。 如果您经常接触空气污染物，患有慢或生活中运动少就请增加用量。 棕榈油是维生素E的天然来源。维生素E大多来自植物，是生育酚和生育烯醇的一般性名称，不同形态的维生素E展现不同的生物机能活动，生育酚是维生素E最重要的一个组合，它具有四种形态，其中生育酚是最活跃的维生素E。食物中的维生素E可以解释为生育酚相等物。 维生素E在人体的基本角色是作为抗氧化剂。它能使到不饱和脂肪酸、磷脂类和维生素A不被氧化。维生素E也可能帮助维持细胞薄膜的平稳性，它对维持神经功能正常操作也是非常重要的。 抗氧化剂是一种化合物，通常本身受氧化，它能保护其他物质以免被氧化。在脂类薄膜结构里的多聚不饱和脂肪酸，非常容易受到细胞里的自由基所造成的氧化作用而被摧损。 自由基是氧化反应中常释放出来的一种不平稳化学中间物。由于它具有灵敏的反应能力，它会把所遇到的分子氧化。生育酚可以干扰氧化过程，所以它可以保护细胞薄膜的脂肪酸免受氧化。 维生素E存在于所有体内的组织之中。基本上它储存在肌肉和脂肪组织里，鉴于维生素E扮演着抗氧化剂的角色，目前专家正在探讨它对预防癌症的可能性，一些研究报告都显示了积极的一面。维生素E的抗癌物潜能尚须更进一步的研究以阐明两者之间的关系，同时也是今后研究的重点。 食用棕榈油能降低血液中的胆固醇胆固醇是珠状蜡性的物质，它是生命的要素，细胞膜的成分，又是身体制造荷尔蒙时所不能缺少的物质。人体会生产大部分本身所需要的胆固醇，它主要是通过身体的细胞。身体有时也会在食用肉类中获得胆固醇。所有植物食品，包括棕榈油，都不含胆固醇。 胆固醇随血液在人体中循环，它是以自由方式和脂蛋白一起循环。如果血液中含有太多胆固醇，它会在血管中沉淀下来，形成危险的阻塞，这可能造成心脏病或中风。 含胆固醇的脂蛋白有两类:一类是高密度的脂蛋白(HDL)，称为好胆固醇，另一类是低密度的脂蛋白(LDL)，称为坏胆固醇。坏胆固醇，坏胆固醇与心脏病有关，而好胆固醇能取出动脉中超量得胆固醇，随之将其排除体外，降低心脏病的风险。全球许多研究证明，食用棕榈油并不会提高血液中的总胆固醇或坏胆固醇的含量，相反的，它会提高好胆固醇的含量，降低心脏病发作的机会。 荷兰Limburg University的研究员，把传统的荷兰菜肴中的脂肪以棕榈油代替，发觉LDL/HDL的比值会减少。而此比值是测量心脏病发生的指标。此研究结果，于1972年在英国的营养学刊中发表。显示食用棕榈油可以减少坏胆固醇8％，提高好胆固醇11％。 依据美国心脏学会研究表明，为预防心脏病，最好食用含有等量的饱和脂、单不饱和脂及多不饱和脂，它们的比率是1:1:1，豆油酸:亚麻酸＝5:1。目前，自然界是没有这样组合的食用油的。但我们可以用混合的办法来达到目的。即利用40％的棕榈油，50％的大豆油和10％的菜籽油混合，便可以制成这种对健康有益的食用油。 棕榈油的多用途 棕榈油绝无仅有的组成使其自身营养丰富且用途广泛。由于它处于半固态，其物理特性使之具有广泛的食用用途。于其他植物油一样，棕榈油不含胆固醇、易消化、易吸收，它被当作一种能量的来源。 棕榈油的半固态稳定性也使其成为生产固体油脂产品的优良选择。棕榈油(33－39摄氏度)、液体油(22－24摄氏度)和固体脂被广泛用于人造奶油、起酥油和植物酥油(Vanaspati)以及全世界的小食品工业煎炸。棕榈油因无需经过昂贵的氢化过程而使用经济，又不含反式脂肪酸。它富含的天然抗氧化剂和它在高温下极好的稳定性，使其成为理想的煎炸用油。棕榈油良好的稳定性还延长了煎炸产品的保存期，而其无味之特点，可突出食品自然的风味。 棕仁油的用途 油棕果肉产生棕榈油，而油棕核仁也可以榨出棕仁油。和棕榈油一样，棕仁油也是种多用途的油脂。虽然它源自同一种植物，但棕榈油与棕仁油的性质完全不同。在室温下，棕仁油是固体或半固体状态，当温度升高至30摄氏度以上，它便很快熔解；这种立即熔解的特性，令人吃了由其制成的食品后，口中有清凉舒服的感觉。再者，棕仁油不易被氧化，这显示以棕仁油制造的产品，贮存时期较长，这一优点很受制造商与消费者的青睐。 棕仁油经过分提，混合和加氢等过程而产生许多特种油脂，可以满足不同要求。每一种特种油脂，依照食品所需，有各自的熔解温度。这无形中扩大了棕仁油的需求量。棕仁油被用来制成可可奶油，口感比可可粉做的还好。用棕仁油代替可可奶油做的巧克力吃起来，在口中熔化而不是在手中熔化。它是很理想的奶脂替代品。填补用的奶油是以砂糖、奶粉和棕仁特种油脂制成的，可用在饼干、夹心饼和蛋糕上。其它产品也因棕仁油的出现而改善了品质，如太妃糖、焦糖、非动物性的奶粉及花生酱等等。棕仁油还被用来制造中碳链三酸甘油酯，这种油脂是特别为那些不能消化和摄取普通油脂的人士而制造的。 另外，因棕仁油的独特性质，油脂厂商将它分解成一系列市场需求用途各异的油脂化学产品。棕仁油制成的油脂化学产品有成千上万种用途，包括护肤品、清洁剂、及各种工业用途产品。 棕榈油的非食用用途 棕榈油80％被用于食用用途，其营养特性已被深入调查。现有的大量数据表明棕榈油在营养方面有益于健康。其余20％的棕榈油产品被用于非食用用途，虽然与其食用部分相比用量较少，但它同样重要，因为其中大部分的棕榈油产品被进一步加工为高附加值产品。随着棕榈油预期产量的增加以及棕榈油工业中发展下游产品生产的趋势，非食用用途必将越来越重要。 柴油替代品。1900年，鲁道夫·迪斯尔展示他的压缩机时，植物油便被用作汽车燃油。从那时起，许多有关油脂裂化产品的相似用途陆续发表。最近的研究显示，毛棕榈油可直接当作燃油用在经适当改装过的汽车发动机上。发动机使用毛棕榈油所排出的废气比使用柴油干净，基本上没有硫或氮氧化物。因为前者烟点高(棕榈油:240℃，柴油52℃)，运输毛棕榈油也比柴油经济而安全。而成本总是决定大规模应用的主要因素。初步结果表明，即使在毛棕榈油价格高企时，使用毛棕榈油作为发动机燃油仍经济。如果加上折旧成本，其经济性更为突出。棕榈甲酯已被广泛试验作为出租车、大轿车、货车、拖拉机和固定式发动机用柴油替代品。目前数据表明，冷启动容易、发动机运转平稳且烟少，能减少排气管中碳颗粒的含量。使用棕榈油甲酯作为柴油替代品不需要对发动机进行改造。棕榈油甲酯作为柴油替代品的经济可行性将取决于柴油、毛棕油和甘油的价格。 钻井泥浆。柴油作为钻井泥浆已被广泛采用在敏感产油结构层打钻领域。由于它有毒性，人们便寻找了另外一种替代油。棕榈油除无味无毒外，其烟点和苯胺点高于65℃，使其成为钻井泥浆一种合适的基础物。用棕榈油生产的泥浆具有更好的乳化稳定性和流变特性，并且可以更好地控制流体损失。 皂类产品。皂类产品是油脂与苛性钠在80℃－100℃温度下反应(即皂化)过程中派生出来的脂 肪酸钠盐的混合物。用皂类产品作为洗衣和洁肤用品已有几个世纪的历史了虽然现代洗涤剂几乎把皂类产品排除在家庭洗衣之外，但皂类产品仍属于使个人护肤方面的主要用品。 皂类生产中使用棕榈油和棕榈油产品的量将在不远的将来不断增加，特别是在发展中国家。除价格具有竞争性和功效良好之外，用棕榈油或棕榈油产品生产的皂类产品也为各民族人民所接受。 油化产品和石化产品之间竞争激烈。随着目前对环境问题的了解和环保产品的偏爱，棕榈油和油化途径生产的非食用用途产品的使用将日趋增加。 基于现在的原料、技术、资金和市场需求，棕榈油和棕榈油产品非食用用途领域前景光明。 马来西亚将拓展棕榈油在非食用领域的应用 马来西亚目前是世界上棕榈油最大的生产国和出口国。每生产100吨棕榈油就可以从同样的果子中提取10吨的棕仁油。棕仁油与椰子油一样是一种月桂油。它的脂肪酸构成和椰子油非常相似。以现成的原料为优势，马来西亚于1979年建成了第一家油化厂，用棕榈油和棕仁油生产脂肪酸和甘油。 蜡烛用脂肪酸。用脂肪酸生产蜡烛时，要求C16和C18酸的比例为7:2以确保最大程度的收缩性而容易从模具中脱出。这种比例对棕榈油脂肪酸有利，因为他们具有高棕榈酸含量。用棕榈油脂肪酸生产出的蜡烛燃烧时间长，冒烟少，不像石蜡生产的蜡烛那样容易导致流泪。 化妆品用脂肪酸。只有优等的脂肪酸才能够用在化妆品生产中。通常使用的脂肪酸为月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸，他们有各种用途，如:发泡助剂和调节剂，以及提供光泽和亮丽。最近，纯粹出于审美原因，透明和半透明皂已经得到普及，特别是在南美。脂肪酸和三压硬脂酸可被用来生产透明度好的皂类产品。 甘油。甘油是化工业中宝贵的副产品。虽然可以用化学合成手段来生产，但今天的用户和消费者更偏爱从油脂中生产的天然甘油。甘油是一种用途广泛的多元醇。它可当作药品的溶剂或载体；化妆品和烟草的保湿剂；润滑剂用树酯；食品润滑剂用单甘酯和双甘酯；防冻或导热载体；以及液压油。

辩论:转基因食品安全性 我是反方的 帮忙啊

近日，英国《独立报》发布一则转基因食品疑有害健康的报道，该报道披露了转基因食品巨头孟山都公司的一份秘密报告，报告显示，转基因食品喂养的老鼠出现器官变异和血液成份改变的现象。

由此，转基因食品问题再起波澜，其安全性受到人们广泛关注，虽然下结论为时过早，但转基因食品潜在的不确定因素依然存在。很多消费者都在观望，转基因食品，究竟吃还是不吃？

很多人不知道转基因食品

记者在一些超市采访时发现，很多食用油都是用转基因大豆炼制而成，而一些消费者在选购时也没有注意到自己选购的油就是转基因油。一位姓王的消费者告诉记者：“买油从来没有注意是否是转基因油，周围的人也不大关心转基因食品，既然能在超市出售，安全性应该通过质检部门的许可了吧！”

记者发现年纪较大的消费者，多表示并没有十分留意是否是转基因油，但他们对于产品的价格比较敏感。一名姓林的老先生表示，平常买油从来不注意是否是转基因油，只要便宜就行。一位售货员疑惑地表示：“什么是转基因？也看不出这些油有什么区别。”

对于普通老百姓而言，转基因食品正走近我们的餐桌，转基因大豆、转基因玉米等等已经随处可见，尤其是食用油，统计表明目前在超市销售的色拉油大都是用国外转基因大豆加工而成。作为消费主流的调和油，90%以上的配料都是采用了转基因色拉油。有数据显示，62．8％的人不知自己食用了转基因产品。

吃不吃由市民自己决定

长期以来，关于转基因食品是否会危害人类健康的争议就一直没有停止过，但一直也没有最后定论，科学家也不能明确保证转基因食品就是安全的。在此之前，许多权威媒体曾屡次建议公众谨慎选择转基因食品。2002年3月12日《中国市场报》在第十一版上刊登文章，题目是《技术存在缺欠，后果难以预料，转基因别拿穷国做实验》，以此告诫中国公众谨慎选择转基因食品。

目前，国际上对转基因食品的安全性普遍存在以下几方面的怀疑：1、产生毒素或增加食品毒素含量，对肾脏和血液造成病变；2、引起人体过敏，造成不可预知的后果；3、营养成分减少等。所以世界上许多国家都对转基因食品持谨慎态度，比如一些欧盟国家就严禁转基因食品进入市场，或者禁止转基因食品在市场上公开销售。

记者就此问题随机采访了一些消费者，受采访者在了解转基因食品相关知识后，对转基因食品表达了各人的观点态度。一位姓浦的消费者表示：“如果自己知道某种食品是转基因食品，则不会购买。因为转基因食品是否对人体健康有害还没有最终认定，要是最终有危害呢？或者说这个危害是日积月累发生的呢？绝对不当实验转基因食品安全的白老鼠。”另一位姓王的**表示：“能不吃转基因食品就不吃，因为有非转基因的食品，为什么还要吃转基因的呢？”一位姓马的母亲表示，尽量不会购买转基因食品，在不知道的情况下，自己吃了就算了，但绝对不会让宝宝吃。

对于转基因食品，中国农业大学的一位教授表示，市场上售卖的转基因食品，还是经过国家相关质检部门的检测的，但非转基因肯定更安全放心。吃不吃转基因食品都由市民自己拿主意，比方说食用油，如果市民担心，可改吃其他没有注明转基因成分的油，比如花生油、橄榄油、非转基因菜籽油等，安全性会更高一些，购买食品时，多注意看看产品包装上的相关内容。

摘要：随着生物技术的不断进步，转基因食品的种类和数量也不断增加，有关转基因食品安全性的争论备受关注。本文综述了有关转基因食品争论的起因和焦点问题，介绍了各国政府对转基因食品的态度及政策。

关键词：转基因食品；安全性

1转基因生物的发展

利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品（geneticallymodifiedfood），也称遗传修饰（geneticallymodifie,GM）食品。转基因食品包括植物源、动物源和微生物源食品。

自1994年Monsanto的下属公司Calgene研制的转基因作物耐存储番茄获准上市后，开创了转基因食品商业化的先河。2005年是转基因作物商业化的第10个年头，在这一年里21个国家种植了4亿公顷的生物技术作物。美国、阿根廷、巴西、加拿大和中国是全球主要的生物技术作物种植国。中国以种植330万公顷的转基因棉花而位居第5[1]。1997年，我国批准了第1个转基因植物耐贮藏番茄的商品化生产，成为第3个将转基因番茄投放市场的国家。1999年经批准，科技部、财政部联合启动了“国家转基因植物研究与产业化专项”，共资助课题116个。获得自主知识产权基因26个，其中目的基因7个，获得转基因作物品种18个，新品系36个，申报国内发明专利201件，国外专利9件。使我国成为世界上主要的转基因植物种植国家。

转基因技术在提高经济收益及改善人类健康方面有不可低估的潜力。利用转基因技术可改良作物的农艺性状，如抗虫、抗病、抗逆境及抗除草剂等；还可以改善农作物品质，如提高蛋白质、维生素含量和改善营养结构等；有些转基因作物被用作生物反应器，如生产生化药品等。目前应用最广的是转基因抗除草剂作物如抗除草剂大豆、玉米、油菜、棉花等；其次是转基因抗虫作物，如抗虫棉花、抗虫玉米等。抗病及品质改良转基因作物也已得到广泛应用。

2转基因食品安全性争论的起因与延续

1998年8月，英国的Pusztai用转雪花莲凝集素（GNA）基因的马铃薯饲养大鼠，发现大鼠出现了器官生长异常、体重减轻等症状，免疫系统也遭到破坏。对于人类而言，类似结果会导致癌症发病率和死亡率大幅上升。这一实验结果引起世界范围对转基因食品安全性的质疑[2]；1999年，美国康乃尔大学Losey等[3]报道，用拌有转Bt基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养大斑蝶幼虫，以喂正常花粉或不加花粉的作为对照组，4d后喂Bt花粉的幼虫死亡率达44％。从而引发了“转基因植物对生态环境是否安全”的争议；2000年，美国Aventiscropscience公司生产的“星联”转基因玉米因可能导致部分人皮疹、腹泻或呼吸系统的过敏反应，只准予作动物饲料，但检测发现该转基因玉米被混入加工食品中，从而引起全球300多种含玉米产品的回收潮[4]。此后，美国政府于2001年1月出台了转基因食品管理草案；2005年5月英国《独立报》报道，Monsanto公司的研究表明食用了转基因玉米的老鼠肾脏变小，血液的构成发生变化[5]。由于转基因大豆在我国国内油料市场占有举足轻重的地位，由此引发了中国消费者对食用转基因大豆油安全性的担忧。

英国皇家学会组织了针对Pusztai博士结论的评审，于1999年做出其实验存在6条缺陷的结论[6]，如不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成分有差异，供试动物数量少，实验设计不合理，统计方法不当，实验结果无一致性等。至于斑蝶事件也有科学的结论推翻了原来的报道[7]。任何转基因食品安全性的动物实验观察，都必须严格遵循实验原则，例如实验动物必须符合标准，必须有足够大的群体，并严格采用生物统计学方法，以科学求证转基因食品安全性数据。

但有关转基因食品安全性的争论已被引燃，且愈演愈烈，引起了世界范围的关注。受这些事件的影响，消费者对转基因产品的接受程度也发生了变化，要求对转基因食品具有知情选择权。

3转基因食品安全性争论的焦点

传统的育种方法是以基因突变和有性杂交为基础，传统的杂交仅限于自然界中自发的，经历了千百年的种内或近缘种间的基因重组和交换。而利用基因重组技术，可以在短时间内将来源于任何生物甚至是人工合成的基因转入生物体体内，生物种（类）之间的界限被完全打破，人们担心出现的新组合和性状在一个新的遗传背景中会产生一些不可预期的结果。

3.1关键性营养成分是否发生改变

插入外源基因的目的是改变靶生物特定的营养成分构成，提高其营养价值，如富含β-胡萝卜素的“金稻”，不含芥子酸的卡那油菜等等。但是这种改变会不会朝着并不期望的方向发展，提高目的产物的同时降低了其它营养成分的含量，或者提高一种新营养成分表达的同时也提高了某些有毒物质的表达量。再如由于外源基因的来源、导入位点的不同和随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望不符。

转基因产品与原食品在关键性营养成分上的差异可作为转基因食品的安全性评价指标之一。关键性营养成分指主要营养成分和微量营养成分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、氨基酸、脂肪酸和维生素等。美国Monsanto公司有关人员对转草甘麟抗性基因大豆与常规对照大豆种子之间的关键性营养成分进行了比较研究，结果并未发现两者存在差异[8]。国内对转生长激素基因鲤与普通鲤肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、灰分，Ca、Mg、Zn、Fe含量以及氨基酸种类与含量进行了测定，结果表明外源基因的插入对营养成分和氨基酸含量未产生影响[9]。当然，这方面的研究还在深入进行中。

3.2外源性基因的安全性、稳定性

转基因食品中的标记基因通常是一类抗生素抗性基因，它用于基因工程操作中对转基因外植体的最初选择。人们食用转基因植物食品后，其中的绝大部分DNA已降解，并在肠胃道中失活。极小部分（<0.1%）是否会有安全性问题？例如标记基因特别是抗生素抗性标记基因是否会转移至肠道微生物或上皮细胞，从而产生抗生素抗性？就目前的研究来看，基因水平转移（horizontalgenetransfer）的可能性非常小[10]。随着技术的发展，现在已可将转基因植物中的标记基因通过无选择标记基因植物转化系统[11]去除。到目前为止，凡是经过科学评价和政府部门严格审批获准上市的转基因食品都是安全的，全世界数亿人食用后没有出现1例转基因食品中毒事故。

3.3过敏性、毒理性

转基因食品的致敏性是一个突出的问题。转基因食品中含有新基因所表达的新蛋白，有些可能是致敏原，有些蛋白质在胃肠内消化后的片段也可能有致敏性。一个典型的例子就是对巴西坚果过敏的人对转巴西坚果基因后的大豆也产生了过敏[12]。因此转基因食品致敏性评价研究日益受到人们的重视。目前对转基因食品致敏性评价的重点是：（1）基因来源；（2）新引入蛋白质与已知致敏原的氨基酸序列的同源性；（3）新引入蛋白质与发生过敏个体血清IgE的免疫结合反应。国内外对转基因食品致敏性评价方法的研究仍在进行之中，目前尚无权威性的评价方法。因此，在中国建立合适的转基因食品致敏性评价程序和规范是当务之急。

毒理学研究主要通过动物实验来完成。目前常用的实验动物有大鼠、小鼠、鹤鹑、斑马鱼、奶牛和小鸡等。通过微核实验、精子畸变实验、Ames实验、急性毒性实验、喂养实验等进行转基因食品毒理性分析。主要测定指标有体重、进食量、食物利用率、血红细胞和白细胞数量、脏体比（包括肝体比、肾体比和脾体比等），以及血生化指标等[13]。转基因鱼毒理学实验结果显示，摄食转“全鱼”基因的鲤鱼，对小鼠生长、血常规、血生化成分、组织病理、生殖机能，以及对子一代的生长和发育等没有显著性影响[14]。

3.4转基因品种与常规品种的安全性差异

研究认为，无论从创造基因变异还是从改造植物代谢的层面，基因工程育种与传统育种都没有本质区别，其基因安全性亦应无本质差异[15]。其区别只是技术和方法问题，应该说基因工程更科学更安全，更具有针对性。

4转基因食品安全性评估的原则

安全性评估是一项复杂、精细的综合性工作。目前得到经济合作与发展组织（OECD）、联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）以及多个国家认同的安全性评估原则是：实质等同原则（substantialequivalence）、个案分析原则（caseby-case）和逐步完善原则（step-by-step）等。所谓实质等同性是指如果通过检测证明转基因作物加工的食品及食品成分与目前市场上销售食品的成分相同，则原则认为它们没有差异，无需进一步检测。如果个别成分不同，则只需要对这些个别成分进行单独的安全性检测。OECD于1993年提出的“实质等同性”是评价食品安全性最有效的途径[16]，作为现代生物技术食品的安全性评价原则，“实质等同性”得到了FAO/WHO的认同。但Millstone等[17]坚持认为转基因食品与现存食品在化学上的相似性并不足以证明它对人类是安全的。应当以其他方法如毒理学、免疫学等方法为补充，通过更有效的评估系统，提供更有说服力的数据和结论。欧盟认为“实质性等同”本身不是一种安全、营养学评价，仅是将一种新食品与相似的传统食品比较，认为它对转基因食品安全性评价是有用的，但不是唯一的。个案分析原则是：不同转基因作物或转基因食品，即使它们转化的是同一种外源基因，也必须逐个进行安全性审查。同一种作物转化不同的基因也同样需要逐个进行审查。

逐步完善原则是指目前的安全性评估只能在目前设备条件和技术水平上进行，评估的结果随着研究的深入和技术水平的提高，需要不断的完善，逐步提高评估手段的有效性和准确性。

5各国政府对转基因食品的相关政策

2001年1月，包括我国在内的113个国家（地区）在加拿大签署联合国《生物安全议定书》，明确规定消费者有对转基因食品的知情权。转基因产品越境转移时，进口国可对其实施安全评价与标识管理。但由于受生物技术发展历史、发展水平、经济利益、公众接受程度等多种因素的影响，各国形成了各自不同的态度及政策。

5.1农业转基因生物安全管理模式

农业转基因生物安全管理模式有以产品为基础（product-based）的模式和以工艺过程为基础（process-based）的模式。product-based模式以美国、加拿大等国为代表。其核心是管理应针对生物技术产品而不是生物技术本身。FDA在2001年1月出台了转基因食品管理草案，在标签中使用来源“生物工程的”和“生物工程改造的”等字样，而不用“GMO”、非“GMO”、“GM”等字样。

process-based或technology-based模式以欧盟为代表，认为生物技术本身具有潜在危险性，只要与生物技术相关的活动都要进行安全性评价并接受严格管理[18]。1990年欧盟颁布了欧盟理事会90/220令，规定了转基因生物的批准程序。1997年《新食品规程》决议规定欧盟成员国对上市的转基因产品要有标签，这包括所有转基因食品或含有转基因成分的食品。从2001年4月起，欧盟对食品中任何成分、添加剂或食用香料含有超过1%的转基因原料必须标识。

5.2农业转基因产品标识管理

对转基因产品实施标识管理是世界多数国家和国际组织的普遍做法，主要维护消费者的知情权和选择权。农业转基因产品标识管理有义务标识（强制性）和自愿标识。截至2002年12月，义务标识（强制性）的国家已有欧盟15国及澳大利亚、新西兰、巴西、中国、加拿大、中国香港、日本、俄罗斯、韩国、瑞士、中国台湾、美国、捷克、以色列、马来西亚、沙特阿拉伯、泰国、阿根廷、南非、印度尼西亚、墨西哥、匈牙利、波兰、斯洛文尼亚等40多个国家或地区。

自愿标识的国家有美国、加拿大、俄罗斯、阿根廷等。美国、加拿大、澳大利亚等生物技术发达的国家对转基因产品的态度相对宽松，公众对转基因产品的接受程度较高，管理也基本上相类似。

5.3主要国家对转基因食品的态度

5.3.1美国美国对转基因食品持积极支持的态度，其基本立场在1986年美国白宫科技政策办公室颁布的“生物工程产品管理框架性文件”中得以体现，该文件框架的重要内容是：（1）转基因作物或产品与非转基因作物或传统产品并没有本质上的区别；（2）应该管理的是产品而不是生产过程；（3）管理应该以最终产品和个案分析为基础；（4）现存的法律对于转基因技术产品安全性提供了充分的保证[19]。由于美国对转基因食品的管理采取相对宽松的政策，美国的转基因作物和转基因食品发展非常快，在世界上处于垄断地位。

5.3.2欧盟欧盟基本禁止在环境中释放培养转基因食品。尽管WHO、FAO和OECD及欧盟组织的科学调查都证明，目前上市的所有转基因食品是安全的[20,21]。但欧盟坚持认为，科学存在局限性，无论研究方法多么严格，结果总具有某些不确定性。为最大程度保护消费者的健康和环境，欧盟采用“预防原则”（precautionaryprinciple）作为管制转基因食品的理论基础。

2003年7月欧洲议会关于转基因产品的新法规要点为：（1）所有转基因产品都必须有标签清楚地标明“本产品为转基因产品”；（2）确立新的登记制度，迫使使用转基因产品的企业经营者追踪所有转基因产品从生产到出售的全过程；（3）欧盟新成立的食品安全机构将负责评估所有新推出的生物技术产品的安全性评价，然后作出是否允许这些产品进入市场的决定；（4）允许欧盟的所有成员国制定自己的规定，避免转基因作物农场流出的种子进入种植普通作物的农田[22]。欧盟法令规定凡转基因生物含量超过0.5%的食品必须进行强制性标识（其他成员国规定的阈值为0.9%），并建立可追踪的制度。欧盟出台的一系列转基因管理制度，有利于保护消费者健康和环境，另一方面，也设置了隐蔽的技术壁垒，为实行贸易保护主义提供了依据。

5.3.3中国我国政府高度关注现代生物技术，支持和鼓励转基因生物和转基因食品的研究。迄今为止，中国是唯一开发出自己的转基因作物并投入生产的发展中国家。早在1992年，我国卫生部就规定了新资源食品的试生产、正式生产的审批制度。1993年底原国家科委《基因工程安全管理办法》按照潜在危险程度将基因工程分为4个安全等级。2001年6月，颁布了《农业转基因生物安全管理条例》。2002年，农业部颁布了有关农业转基因生物的安全评价、进口、标识等一系列管理办法和管理程序。卫生部也颁布了《转基因食品卫生管理条例》。

我国对农业转基因生物实行标识管理，自2002年3月起施行。第1批列入标识目录的农业转基因生物产品是：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱等。标识管理制度使消费者有了知情权和选择权。

但是，我国生物安全方面的法律法规还不完善，还不能满足生物安全的全方位管理需要。随着转基因技术越来越快的发展，转基因食品越来越多的在市场上出现，我国应进一步加强转基因食品安全性方面法律法规的建设，妥善解决转基因食品安全性问题。